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【内容紹介】 本書は、お菓子作りの科学的な基礎を解説したQ&A形式の書籍です。 231の質問を通じて、材料や製法の「なぜ？」を明らかにします。 【著者について】 著者の中山昇典氏と木村万紀子氏は、製菓の専門家であり、辻製菓専門学校での監修を行っています。彼らの知識と経験が詰まった一冊です。 【対象読者】 お菓子作りを学びたい方や、科学的な視点から料理を楽しみたい方に最適です。 - タイトル: 科学でわかるお菓子の「なぜ？」 - 著者: 中山昇典, 木村万紀子 - 監修: 辻製菓専門学校 - ISBN: 978-4-88825-516-2 - 定価: 3200円 ご覧いただきありがとうございます。